161012_fosse-seche_equipe

Il termine sa 19e campagne de vendanges à Fosse-Sèche. Fatigué à la voix mais satisfait au fond : la quantité n’y est pas car les vignes ont subi quatre gelées printanières mais les jus sont bons. Qu’importe, en novembre lui et son frère rachètent le GFA : « nous serons enfin chez nous à Fosse-Sèche ». 

Aujourd’hui, le domaine compte 45 hectares d’un seul tenant : 15 hectares consacrés à la vigne – 9 ha dédiés aux cépages rouges (cabernet franc et sauvignon) et 6 ha aux blancs (chenin) – et le reste pour la biodiversité. Qu’entend-il par « biodiversité » ? Là encore la réponse est précise : 4 hectares de champs de fleurs avec plus de 30 espèces, pour créer des « zones réservoir » pour les insectes pollinisateurs (abeilles et autres) et la production apicole. La récolte se fait au pic de floraison pour une miellée uniquement issue des rehausses des 46 ruches. De plus, 4 hectares et demi de forêt ajoutés aux 20 hectares (un étang & des champs laissés à l’état sauvage) sont entièrement réservés pour la faune et la flore. Autre chose ? Oui, Fosse-Sèche est officiellement classé parmi les refuges LPO (Ligue de Protection des Oiseaux). L’engagement se poursuit avec la conversion du domaine en 2013 à BiodyVin. Avec une pointe d’amertume, Guillaume évoque une liste, qu’il espère exhaustive, des réunions, colloques et autres conférences environnementales où il est le seul viticulteur. Mais l’assurance et la modestie reviennent vite dans sa voix quand il parle de son frère Adrien. En 2010, il est venu le rejoindre dans l’aventure. En 2012, leurs épouses respectives ont fait de même pour le meilleur et les Pire.

C’est toute cette philosophie qu’Adrien et Guillaume ont souhaité retranscrire dans l’assiette et dans le verre en investissant dans la désormais célèbre Auberge des Isles.

 

Site Internet

27 thoughts on “Château de Fosse-Sèche

  1. Больше всего россиян, склонных рисковать денежными накоплениями, живут в Москве, Подмосковье, Петербурге и Свердловской области, показало исследование, проведенное инвестиционным сервисом Yammi, имеющееся в распоряжении РИА Новости, подробнее на сайте hayastannews.com

  2. С курортов на западе и юго-востоке Франции эвакуируют туристов. Причиной стало наводнение, сильнейшее за последние десять лет – ему присвоен «оранжевый» уровень опасности, подробнее на сайте gturs.com

  3. Гипертония – это порок многих современных людей. Далеко не все ответственно относятся к гипертонической болезни, хотя её последствия не уступают онкологическим заболеваниям, подробнее на сайте ladysarafan.ru

  4. Салат «Белая береза» пользуется особой популярностью, так как блюдо имеет презентабельный вид, отличается особым вкусом и готовится из простых продуктов за короткое время, подробнее на сайте xozyaika.com

  5. Гарантийный срок хранения, определенный производителем, составляет от 5 до 10 лет, с учетом вида используемого полотна, подробнее на сайте blitz-remont.ru

  6. В давние времена кулебяку подавали к столу только по праздникам. Красивые пироги готовили с различными начинками, а тесто было невероятно тоненьким, поскольку таков главный принцип кулебяки, подробнее на сайте zonakulinara.ru

  7. Для того чтобы определиться с материалами для изготовления мебели и подходящей фурнитурой, необходимо понять для чего нужна мебель, подробнее на сайте montazhnik02.ru

  8. Пожелав добра адресату-женщине в ироничной форме, остроумные, в карман за словцом не лезущие друзья и родственники порадуют не только ее, но и тех, кто рядом, подробнее на сайте nalatty.com

  9. В строительстве часто применяют щебень, что не удивительно. Щебень используется при создании бетона, при сооружении домов и зданий производственного назначения, а также применяется при строительстве дорог и железнодорожных путей, подробнее на сайте teletap.org

  10. С наступлением теплой погоды многие стремятся выехать за город, на дачу и отдохнуть от суеты большого города, подробнее на сайте sovet-sadovody.ru

  11. Дети – это наше продолжение в этом мире. Кому как не им дарить всё то, что даёт нам жизнь, подробнее на сайте shoptrip.ru

  12. Дети – это наше продолжение в этом мире. Кому как не им дарить всё то, что даёт нам жизнь, подробнее на сайте shoptrip.ru

  13. Цвета, такие как синий и красный, не просто влияют на настроение, но могут управлять сосредоточенностью и творческим потенциалом человека, подробнее на сайте ladyup.ru

  14. Ухаживать за кожей лица крайне важно, чтобы не только выглядеть красиво, но, а также замедлить процесс ее старения, подробнее на сайте tvoi-noski.ru

  15. Выбрать хорошую косметику — тот еще квест. Нужно и с цветом попасть в цель, и для кожи продукты правильно подобрать, подробнее на сайте ladystory.ru

  16. Кухонные и ванные столешницы должны отличаться красивым дизайнерским исполнением, прочностью и долговечностью, подробнее на сайте akro-spb.ru

  17. I just want to mention I am all new to blogs and seriously enjoyed your page. Most likely I’m going to bookmark your blog post . You surely come with good articles. Thank you for sharing your blog site.

  18. Люди, которые утрачивают из-за травмы или болезни способность самостоятельно передвигаться сейчас могут не чувствовать себя неполноценным или испытывать какой-либо дискомфорт во время передвижения в различных местах, подробнее на сайте dumainfo.ru

  19. Сейчас девушки и женщины женские спортивные костюмы приобретают не только для того, чтобы носить в спортзалы, но так, же на природу, прогулку или в школу, подробнее на сайте womanmaniya.ru

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.