Il termine sa 19e campagne de vendanges à Fosse-Sèche. Fatigué à la voix mais satisfait au fond : la quantité n’y est pas car les vignes ont subi quatre gelées printanières mais les jus sont bons. Qu’importe, en novembre lui et son frère rachètent le GFA : « nous serons enfin chez nous à Fosse-Sèche ». Read More
Ils sont trois (-à gauche Sébastien CHAMBRU– puis de gauche à droite) : Jean-Jacques le père, Nicolas l’aîné et Antoine le cadet, trois personnages aux caractères si différents mais complémentaires. En ce jour de septembre, ils étaient tous là devant le chai, l’œil rivé sur le pressoir terminant une pressurée. « Vous tombez bien, on commençait à avoir soif! » Read More
« L’idée de ce livre est simple. Un chef, Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France, part à la rencontre des vignerons de sa région, la Bourgogne. Read More
Si Marcel PAGNOL revint en Provence pour y faire du cinéma, Sébastien CHAMBRU revint en Bourgogne pour y jouer du piano. Pour Lui, le retour aux sources en Bourgogne était nécessaire. Read More
À l’heure du « tout va mal », du « c’était mieux avant », de la course au rapport scientifique qui sera le plus alarmiste possible, Mélanie LAURENT et Cyril DION balayent cette sinistrose ambiante d’un revers de documentaire. Read More
Si les littéraires ont déjà tendu l’oreille, rassurez-vous : point de mesquinerie burlesque comme dans le célèbre roman. Ici tous les gastronomes tendront leurs assiettes. En plein cœur du village de Vaux-en-Beaujolais (alias Clochemerle-en-Beaujolais), Delphine et Romain BARTHE nous accueillent dans une ambiance feutrée et apaisante. Read More
Pour sa première newsletter, la Maison Billard met en lumière le Beaujolais. Le halo du projecteur s’est donc naturellement dirigé sur le lieu-dit Les Chênes à VILLIE-MORGON, fief des LAPIERRE, depuis le début du siècle dernier. Michel, puis son fils Camille, suivi de Marcel, son petit-fils, reprennent successivement les rênes du domaine.
Camille Lapierre nous a rendu visite pour nous parler du domaine familial, de sa cuvée éponyme et enfin du Festival DÉZING. Rencontre avec une passionnée. Read More
Le rendez-vous de l’été dans le Beaujolais était dédié au vin et à la musique. Le Festival Dézing a rouvert ses portes les 22 et 23 juillet derniers, pour sa seconde édition, à l’aérodrome de Pizay. L’évènement ayant pour objectif de promouvoir les atouts du Beaujolais, tant au niveau artistique que gastronomique. Read More
Les ingrédients :
La préparation :
Le vin :
Pour accompagner ce plat, Guillaume vous conseille la cuvée emblématique du domaine : Eolithe. « Cette cuvée représente le plus gros du volume et c’est celle que je préfère au goût. Ce vin accompagnera parfaitement une viande gouteuse et légèrement rosée telle que la selle d’agneau. »
Les ingrédients – Pour 6 personnes :
La préparation :
Le vin :
Pour l’accord Mets & Vins de ce mois, Sébastien joue son plus bel atout en proposant Divergente, la nouvelle cuvée du Domaine. Quant à lui, Serge sort son joker truffé pour un accord régional, simple et efficace qui saura régaler les becs fins vauclusiens.
Bon appétit !